Notre fournisseur de Salicorne, Gilles Fournier, maraîcher de la mer

septembre 2017
Notre fournisseur de Salicorne, Gilles Fournier, maraîcher de la mer

Depuis 2008, Gilles Fournier, ancien technicien culture devenu maraîcher, cultive les Légumes de la mer sous serre.

Pourquoi cultiver la salicorne alors qu’elle fleurit sur le littoral breton ? « A l’état sauvage, elle est cueillie de début juin à fin août. Quand la durée du jour est inférieure à 16 heures, elle monte en graines et devient ligneuse », indique Gilles Fournier.

Sous une serre, la luminosité peut être contrôlée et la période de récolte élargie. À Lanvian, la récolte s’étale du 15 avril à la fin-novembre.

Il a fallu quelques années pour mettre au point cette culture. Un challenge qu’a relevé avec plaisir ce passionné !

Le saviez-vous?

La Salicorne a une valeur énergétique très faible. C'est une plante diurétique, riche en silice, oligo-éléments ainsi qu'en vitamines A, C et D.

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