Tartare d'Algues, oeuf mimosa et crémeux de thon

juin 2017
Tartare d'Algues, oeuf mimosa et crémeux de thon

Préparation 15 min • Cuisson 10 minutes

Pour 8 verrines :

4 oeufs - 120 g de Thon au naturel Groix & Nature - 1 échalote - 80 g de Tartare d’Algues Groix & Nature - 100 g de mayonnaise maison

1 • Cuire les oeufs durs (10 à 12 mn selon la grosseur). Ciselez les échalotes. Confectionnez la mayonnaise.

2 • Egouttez et émiettez le Thon au naturel Groix & Nature. Mélangez-le avec l’échalote et la mayonnaise. Vérifiez l’assaisonnement.

3 • Ecalez les oeufs et séparez le jaune du blanc. Hachez au couteau les jaunes et les blancs d’oeufs.

4 • Remplissez chaque verrine en superposant le crémeux de thon, l'oeuf mimosa puis le Tartare d’Algues Groix & Nature.

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