Préparation 40 min • Cuisson 20 min
Pour 4 personnes :
8 filets de maquereaux - 1 Soupe de langoustine Groix & Nature - 1 bouteille d’Huile d’Algues Groix & Nature - 120 g de riz à risotto - 4 blancs de poireaux - 1 oignon - 2 branches de thym - Huile d’olive - 2 gousses d’ail - 1 citron vert - Beurre - Sel, poivre
1 • Epluchez, ciselez l’oignon finement et étuvez-le au beurre sans coloration.
2 • Ajoutez le riz et faites-le bien nacrer dans le beurre. Mouillez avec la Soupe de langoustine Groix & Nature, ajoutez le thym.
3 • Cuire en remuant souvent et en ajoutant régulièrement de la Soupe de langoustine Groix & Nature. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement. Réservez.
4 • Marquez en cuisson les blancs de poireaux, ajoutez l’ail écrasé et le thym. Couvrez afin de garder un taux d’humidité, et confire doucement les poireaux.
5 • Chauffez l’Huile d’Algues Groix & Nature à 62°C et immergez les filets de maquereaux.
6 • Sur une assiette, dressez le risotto, les filets de maquereaux et les poireaux. Ajoutez un zeste de citron vert, un peu de fleur de sel et un filet d’Huile d’Algues Groix & Nature.
Groix & Nature s’engage à reverser 1% de ses ventes à la SNSM de Groix « Société Nationale de Sauvetage en mer ». Fondée en 1967, sa vocation première est l’engagement de bénévoles et gratuit au service de la sauvegarde de la vie humaine en mer et sur les plages.
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