Filets de Maquereau confits à l'Huile d'algues

Filets de Maquereau confits à l'Huile d'algues

Préparation 40 min Cuisson 20 min

Pour 4 personnes :

8 filets de maquereaux - 1 Soupe de langoustine Groix & Nature 1 bouteille d’Huile d’Algues Groix & Nature - 120 g de riz à risotto - 4 blancs de poireaux - 1 oignon - 2 branches de thym - Huile d’olive - 2 gousses d’ail - 1 citron vert - Beurre - Sel, poivre

1 • Epluchez, ciselez l’oignon finement et étuvez-le au beurre sans coloration.

2 • Ajoutez le riz et faites-le bien nacrer dans le beurre. Mouillez avec la Soupe de langoustine Groix & Nature, ajoutez le thym.

3 • Cuire en remuant souvent et en ajoutant régulièrement de la Soupe de langoustine Groix & Nature. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement. Réservez.

4 • Marquez en cuisson les blancs de poireaux, ajoutez l’ail écrasé et le thym. Couvrez afin de garder un taux d’humidité, et confire doucement les poireaux.

5 • Chauffez l’Huile d’Algues Groix & Nature à 62°C et immergez les filets de maquereaux.

6 • Sur une assiette, dressez le risotto, les filets de maquereaux et les poireaux. Ajoutez un zeste de citron vert, un peu de fleur de sel et un filet d’Huile d’Algues Groix & Nature.

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