Foie gras de la mer sur son pain d'épices

December 2020
Foie gras de la mer sur son pain d'épices

Entrée élaborée • Préparation 15 min


Pour 4 personnes :


2 pots de Foie de Lotte Groix & Nature - 8 abricots secs - 6 pruneaux secs - 50g de raisins - Pignons de pins - Miel - 50g de beurre - Vinaigre de Xéres - Pain d’épices - 1 pomme Granny.


1 • Découpez les fruits secs en petits dés, faites-les revenir au beurre dans une casserole et laissez compoter.


2 • Déglacez avec un filet de vinaigre, laissez réduire puis ajoutez le miel et les pignons.


3 • Une fois compoté, poivrez légèrement et laissez refroidir.


4 • Toastez le pain d’épices et disposez 2 tranches de Foie de Lotte par personne.


5 • Pour apporter un zeste de fantaisie à votre préparation, découpez de fins bâtonnets de pommes Granny à disposer sur la compotée.

5 • Pour apporter un zeste de fantaisie à votre préparation, découpez de fins bâtonnets de pommes Granny à disposer sur la compotée.

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