Ravioles de Homard

February 2018
Ravioles de Homard

Entrée facile Préparation 30 min

Pour 4 personnes :

1 pot de Confit de Homard Groix et Nature - 24 feuilles de pâte à raviole - Champignons de Paris - Beurre - 1 échalote - Persil ciselé - 1 Bisque de Homard Groix et Nature - Crème fraîche - Parmesan.

1 Disposez une cuillérée à café de Confit de Homard au centre des feuilles de pâte à raviole. Mouillez à l’aide d’un pinceau le bord des feuilles et recouvrez-les avec les autres feuilles.

2 Taillez chaque raviole avec un emporte-pièce cannelé. Réservez-les au frais.

3 Emincez les champignons en rondelles puis ciselez finement l’échalote. Faites revenir à la poêle les champignons et l’échalote dans le beurre, assaisonnez et ajoutez le persil.

4 Pochez les ravioles 2 minutes dans une eau frémissante. Egouttez-les et réservez-les au chaud.

5 Réchauffez la Bisque de Homard avec la crème fraîche puis nappez le fond de vos assiettes avec cette préparation.

6 Disposez au centre un lit de champignons, dressez dessus 3 ravioles par assiette et parsemez-les de copeaux de parmesan.

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